施瑞·阿普莱比1978年出生在美国洛杉矶，有着以色列、摩洛哥犹太人血统，她的名字“Shiri”在希伯莱语中是“歌”的意思。四岁起她就开始在广告和影视剧中出境，1988年出演了低成本的恐怖影片《诅咒2：被蛇咬后》，90年亮相有着瑞弗·菲尼克斯的影片《我真的爱死你》。四年后她暂别演艺圈继续高中学业，后进入南加州大学主修英语文学和戏剧艺术，但是在得到电视剧《E星恋》中的角色后离开学校成为全职的演员。这部青春剧开播初期取得了巨大的成功，包括施瑞·阿普莱比在内的年轻主演们在青少年观众中享有很高的人气。经过影片《恋爱高飞》和《异次元骇客》中的小角色之后，2002年主演了悬疑青春片《泳池诱惑》，这时高开低走的《E星恋》也落下了帷幕。之后阿普莱比还在希安·拉博夫的《放手一搏》、安妮·海瑟薇和碧悠·菲利浦主演的《历劫俏佳人》等片中担任配角，2006年出演了电视剧《六度分离》，07年影片《查理·威尔逊的战争》中扮演了汤姆·汉克斯角色的秘书。另外《E星恋》时期她还出演过Bon Jovi歌曲“It's My Life”的音乐录影带。