演艺经历
2006年，佐藤健高中二年级的黄金周在东京原宿竹下通逛街时，被Amuse事务所星探挖掘入社 ；同年，参演深夜剧《公主公主D》，从而作为演员出道。
2007年1月8日，其出演的电视剧《死神的歌谣》播出；1月28日，他主演的特摄剧《假面骑士电王》播出，成为当时假面骑士特摄系列中最年轻的主演；同年，为TV动画《假面骑士电王》配音；8月4日，其主演的特摄片《假面骑士电王 大爷，诞生！》上映。 2008年4月12日，其主演的特摄片《假面骑士电王&Kiva 巅峰刑事》上映；10月4日，他参演的由佐藤隆太主演的励志电视剧《菜鸟总动员》播出；同日，其出演的特摄片《假面骑士：再见了电王》上映；10月11日，他参演的由三浦春马主演的电视剧《血色星期一》播出，在剧中饰演新闻部部长、主人公藤丸的发小九条音弥。 2009年1月13日，其出演的由荣仓奈奈主演的校园爱情剧《我的帅管家》播出，并凭借该剧获得第60届日剧学院赏最佳男配角 ；5月23日，他参演的由木村拓哉主演的悬疑剧《Mr.Brain》播出；5月1日，其出演的由江口洋介主演的动作片《侠盗石川》上映；5月30日，其出演的电影《菜鸟总动员：毕业》上映，佐藤健因此获得了一定的关注；6月30日，他主演的悬疑剧《MW毒气风暴：恶魔的游戏》播出；同年，参演恐怖系列剧《毛骨悚然撞鬼经10周年特别篇》。 2010年1月3日，其出演的由福山雅治主演的大河剧《龙马传》播出，在剧中饰演幕末四人斩之一的冈田以藏，他因此获得了一定的关注；1月23日，他参演的电视剧《血色星期一2》播出；2月3日，他获得了第35届黄金飞翔奖新人奖 ；5月8日，他参演的由仲间由纪惠、阿部宽主演的悬疑喜剧片《圈套剧场版3：灵异者大混战》上映；9月4日，其出演的由水岛宏主演的电影《摇滚新乐团》上映，在片中饰演拥有一副好歌喉的田中幸雄 ，并凭借该片获得第20届日本评论家电影大奖新人男演员 ；10月16日，主演科幻校园爱情剧《Q10》播出，在剧中饰演一名和机器人女孩相恋的平凡高中男生 。
2011年1月16日，其出演的由草彅刚、今井美树主演的爱情剧《冬之樱》播出；8月13日，他主演的反战特别剧《最后的羁绊》播出。
2012年5月2日，他主演的舞台剧《罗密欧与朱丽叶》开演，这是他首次出演舞台剧 ；8月25日，他主演的漫改动作电影《浪客剑心》上映，在片中饰演维新一派的传奇剑客刽子手绯村剑心，佐藤健因此引起了一定的话题 ，并凭借该片获得第1届JAPAN ACTION AWARDS最佳动作男演员奖 ，提名第9届亚洲电影大奖最佳男主角 。 2013年1月13日，其出演的由内野圣阳主演的亲情剧《鸢》播出 ，在剧中饰演温柔坚定的儿子市川旭 ；6月1日，佐藤健与绫濑遥共同主演的科幻片《真实：完美的蛇颈龙之日》上映；12月14日，他主演的纯爱电影《她爱上了我的谎》上映，该片收获17.8亿日元票房 。
2014年4月15日，他主演悬疑喜剧《父子刑警》播出，在剧中与渡部笃郎饰演性格正相反的死对头父子 ；8月1日，他主演的漫改古装动作电影《浪客剑心：京都大火篇》上映，该片获52.2亿日元票房 ；9月13日，其主演的漫改古装动作电影《浪客剑心：传说的完结篇》上映，该片获得43.5亿日元票房 ，至此他主演的《浪客剑心》系列电影票房突破125亿日元，他因此入围第9届亚洲电影大奖最佳男主角奖 。
2015年3月20日，他凭借电影《浪客剑心：京都大火篇》《浪客剑心：传说的完结篇》获得了第3届JAPAN ACTION AWARDS最佳动作男演员奖 ；4月26日，他主演的TBS建台60周年台庆时代剧《天皇的料理人》播出，在剧中饰演大正及昭和时期宫内省大膳寮厨师长秋山笃藏 ，并凭借该剧获得第85届日剧学院赏最佳男主角 、第8届东京国际电视剧节最佳男主角 、第24回桥田奖和第42届放送文化基金奖表演奖 ；6月6日，其出演的电影《卫生间的圣母像》上映；10月3日，佐藤健与神木隆之介共同主演的漫改喜剧电影《爆漫王》上映 ，该片获得17.6亿日元票房 。 2016年5月14日，他主演的由小说改编的文艺电影《假如猫从世界上消失了》上映 ，在该片中一人分饰两角，饰演身患绝症、时日无多的小镇邮递员“我”以及恶魔 ；10月15日，他主演的由直木奖获奖小说改编的电影《何者》上映，在片中饰演擅长客观分析周围环境和人的主人公 。
2017年9月30日，他主演的漫改科幻动作电影《亚人》上映，在片中饰演26岁的研修医生永井圭 ，并凭借该片获得第6届JAPAN ACTION AWARDS最佳动作男演员奖 ；12月16日，他与土屋太凤共同主演的由真实事迹改编的爱情片《跨越8年的新娘》上映 ，在片中饰演细心照料陷入怪病昏睡的妻子，8年后终于迎来奇迹的西泽尚志 ，该片票房突破28亿日元，他则凭借该片获得第41届日本电影学院奖最佳男主角奖 。
2018年4月2日，他参演的由永野芽郁主演的NHK电视台晨间剧《一半，蓝色》播出 ，在剧中饰演与女主角铃爱一起长大的律，并凭借该剧获得第98届日剧学院奖最佳男配角 ；7月10日，其出演的由绫濑遥主演的家庭剧《继母与女儿的蓝调》播出，在剧中饰演无业游民麦田章 ；4月20日，其出演的科幻片《犬舍》上映，他在片中首次挑战反派，饰演杀人魔少年狮子神皓 ；10月19日，他主演的电影《亿男》上映，在片中饰演因失踪哥哥留下欠债而被逼着还债导致妻离子散，却抽中三亿日元的抽奖的主人公一男 ；11月23日，其出演的由山田孝之主演的电影《硬核》上映；12月22日，他参演的特摄电影《假面骑士：平成世代 FOREVER》，时隔10年后再次饰演野上良太郎。
2019年2月22日，他主演的电影《马拉松武士》上映，在片中饰演看上去是普通的武士，真实身份是幕府安插在藩内的密探唐泽甚内 ；3月，佐藤健凭借电视剧 《一半，蓝色》《继母与女儿的蓝调》获得第13届CONFiDENCE日剧大奖最佳男配角奖 ；8月2日，他配音的日本首部全3DCG动画电影《勇者斗恶龙：你的故事》上映，在片中为经历数次残酷试炼，为阻止魔王复活而不断战斗的主人公留卡配音 ；10月12日，其出演的恐怖剧《毛骨悚然撞鬼经 20周年特别篇》播出；11月8日，他主演的亲情电影《人啊》上映，在片中饰演稻村家的次子雄二 。
2020年，主演漫改电影《浪客剑心最终章》 ；1月2日，其出演的电视剧《继母与女儿的蓝调·2020恭贺新年特别篇》播出 ；1月14日，佐藤健与上白石萌音共同主演的医疗爱情剧《将恋爱进行到底》播出，在剧中饰演长相帅气、医术高明的抖S医生天堂浬 ，他凭借该剧获得第104届日剧学院奖最佳男配角奖 ；3月20日，他参演的由广濑铃主演的喜剧片《试着死了一次》上映，在片中饰演高级俱乐部服务生 ；同年，主演电影《那些得不到保护的人》。 个人生活
在年少时期，佐藤健曾热衷于更新博客，他会絮絮叨叨地写日志，再附上各种各样的自拍照片。去纽约拍摄行记时，他还在尼亚加拉大瀑布下cos准备随水雾一起蒸发的船长。隔了一段时间后，他关闭了博客，也不使用任何SNS，从此在网络上“失联”，工作人员日志取代了其个人化交流 。 佐藤健不太在镜头前聊个人话题，他在家里“省电”模式全开，看书、看DVD、睡觉，偶尔朋友会到他家一起用投影机看YOUTUBE上的视频，进而在漆黑中讨论一些严肃话题 。